豆沙与蛋黄的碰撞,甜与咸的对比,在唇齿之间产生微妙的口感,经典蛋黄酥不容错过!
所有操作都要醒面,像我这样动作慢的,最后一个做好,第一个已经醒好了,可以接着做。
豆沙馅必须干硬才比较好包,皮比较薄,用虎口慢慢向上推,直至包裹完全。
为上色漂亮,最后5分钟再刷一次蛋液,一定要密封保存,不然会受潮。