焦糖布丁
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英睿案

比爱情更甜蜜的——焦糖布丁在一次不经意中吃了一份细腻、嫩滑的布丁,从此再也无法忘怀,深深的记住了它。如同人生中的一个故事,一份情。如果加上焦糖,那么赋予这段感情将是怎样的浓情蜜意,这个故事必定有一个美丽的结局。今年七夕,就想给家中两位大、小情人一份甜蜜,我要我们甜蜜的——“在一起!”

时间:1-2小时
食材
牛奶 250g
细砂糖 75g
鸡蛋 2个
香草精 适量
20ml
黄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    食材准备
  • 步骤 2/23
    【布丁液的制作】: 把牛奶和细砂糖倒入碗里。
  • 步骤 3/23
    隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。
  • 步骤 4/23
    剩下的热水可以软化冰冻黄油。
  • 步骤 5/23
    两个鸡蛋打开都是双黄蛋,好像知道过节一般,也忙着成双成对。
  • 步骤 6/23
    在牛奶里倒入鸡蛋。
  • 步骤 7/23
    用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。
  • 步骤 8/23
    搅拌好的布丁液过筛2-3次。
  • 步骤 9/23
    过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,静置半个小时。
  • 步骤 10/23
    【熬焦糖】 在锅里放入糖和水,用中火加热。
  • 步骤 11/23
    煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。 这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。
  • 步骤 12/23
    水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。 糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。
  • 步骤 13/23
    趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水),在底部铺有一层即可。
  • 步骤 14/23
    布丁模的内壁涂上一层黄油.
  • 步骤 15/23
    把静置好的布丁液倒入布丁模。
  • 步骤 16/23
    继续倒模。
  • 步骤 17/23
    在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。 中层,165度,35分钟左右。
  • 步骤 18/23
    布丁液凝固。
  • 步骤 19/23
    成型。
  • 步骤 20/23
    烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
  • 步骤 21/23
    脱模后的效果。
  • 步骤 22/23
    配上一杯咖啡。
  • 步骤 23/23
    你中有我,我中有你——七夕快乐!
小贴士

1、布丁液一定要过筛。

2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。

3、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。

发布于 2019-08-01
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