猪肝中铁质丰富，维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；维生素B2，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。所以老年人可以多食用猪肝，今天做了个田椒炒猪肝。可以给爸爸做下酒菜啦！
焯水的目的是使田椒快点熟，防止猪肝太老。