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步骤 1/9
将买回来急冻的虾解冻然后去头剪掉虾爪清理干净。
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步骤 2/9
准备茄子。
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步骤 3/9
将茄子切圆块然后在中间挖一个小窝，并将挖出来的茄子切碎摆放到小窝里。
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步骤 4/9
虾去壳去泥肠。
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步骤 5/9
用少许生粉，盐拌均匀腌制片刻。
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步骤 6/9
将腌制好的虾仁摆放到茄子上面并用泡浸过的枸杞子摆放在虾仁上。
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步骤 7/9
放入蒸锅大火蒸熟（需要五分钟时间）
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步骤 8/9
将蒸好的茄子夹放入到另外一个盘里，剩下的汁用芡汁勾芡，淋上茄子盏上即可趁热享用。
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步骤 9/9
这款“清蒸茄子鲜虾盏”色泽漂亮，营养丰富，口感清香，老少咸宜。