巧克力雪糕
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王苗是猪

夏天总要备点冰淇淋在冰箱才行,女儿喜欢吃冰淇淋,所以当妈得学着做啊,今天做了巧克力雪糕,是不是挺好看的,呵呵

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
白糖 100g
动物鲜奶油 250ml
可可粉 少许
40ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄搅拌至颜色变浅
  • 步骤 2/12
    搅拌好的样子
  • 步骤 3/12
    白糖倒入锅中,加入水,不停搅拌
  • 步骤 4/12
    一直搅拌至115度
  • 步骤 5/12
    将搅拌好的糖浆倒入打好的蛋黄中,一定要慢一点,不要把蛋黄给烫熟了
  • 步骤 6/12
    继续搅拌至蛋黄体积膨大
  • 步骤 7/12
    奶油打发至6分发,将蛋黄糊倒入其中搅拌
  • 步骤 8/12
    搅拌好的样子
  • 步骤 9/12
    可可粉加入少许的水溶化后,慢慢倒入蛋黄奶油糊中
  • 步骤 10/12
    搅拌好的样子
  • 步骤 11/12
    慢慢倒入冰棒模中
  • 步骤 12/12
    盖上盖放冰箱冷冻一夜即可
小贴士

飞雪有话说

1,绿茶冰淇淋的做法和雪糕一样,只不过用绿茶粉代替了可可粉。

2,什么情况下是115度,就是蘸一点糖浆放到冷水中,如果糖浆呈球状,而且用手一捏是软的就行。

如果不会也可以用温度计测量。

3,如果做水果味的也可以,蛋黄可以少一点。

4,也可以放入果仁,味道更好。

5,如果倒入漂亮的容器里出来的形状会更好看。

6,女儿说:妈妈,你挖冰淇淋球的水平越来越差了。

发布于 2023-01-13
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