戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，而超Q润戚风在增加了蛋清减少了蛋黄的成份，口感上更加偏向Q润，质地也会更加延展
超Q润戚风相对于普通的戚风来说，因为蛋黄和蛋清的比例不同，所以蛋清不需要打到硬性发泡，只需要八分发就可以了，另外烤完出炉的蛋糕应该马上倒扣放凉。