Name: 翡翠白玉饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 饺子粉 200g; 韭菜 150g; 猪肉 300g; 香菇 适量; 腊肠 适量; 蚝油 适量; 十三香 适量; 鸡粉 适量; 开水 适量

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翡翠白玉饺

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昭笑笑

花点小心思，就可以给自家餐桌增添一抹新绿。

时间:30分钟-1小时

食材

饺子粉 200g

韭菜 150g

猪肉 300g

香菇适量

腊肠适量

蚝油适量

十三香适量

鸡粉适量

开水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

猪肉切小块
步骤 2/19

用料理机搅打成肉泥
步骤 3/19

韭菜洗净切碎
步骤 4/19

取适量加少许水搅打成韭菜汁，剩余韭菜加少许盐拌匀腌制
步骤 5/19

面粉分成两份。一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团。两种面团醒置15分钟。
步骤 6/19

香菇，蒜肠切碎
步骤 7/19

热锅下油后，先炒香蒜肠跟香菇
步骤 8/19

然后加入猪肉泥迅速炒散炒匀
步骤 9/19

用铲子尽量将猪肉压散
步骤 10/19

炒好后倒入碗里，将腌制好的韭菜挤干水分一起放入碗里
步骤 11/19

加适量盐，十三香，鸡粉，蚝油，生抽拌匀成饺子馅
步骤 12/19

醒置好的面团再次揉均匀。绿色面团擀开成长方大片。
步骤 13/19

白色面团搓条放在上面。
步骤 14/19

卷起成为长条两边封口。
步骤 15/19

在切成等份小剂子。
步骤 16/19

取一份剂子压扁
步骤 17/19

擀成圆皮。
步骤 18/19

包入馅料捏成饺子
步骤 19/19

依次全部做好放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即好。

小贴士

1.两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。

2.韭菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

3.饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

4.干香菇要提前泡发备用

发布于 2019-09-06