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梅菜扣肉
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染指的悲伤昆琦

之前吃过一家饭馆的梅菜扣肉饭，很好吃，一时兴起研究起来，找些材料参考。研究出来还不错！大人小孩都爱吃，美味的菜汁泡饭更美味！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
咸梅菜 1棵
甜梅菜 1棵
生姜 3片
料酒 3勺
盐 适量
蜂蜜 适量
生抽 2调羹
老抽 半调羹
白糖 2调羹
蚝油 1调羹
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将梅菜泡水4个钟，切细段。
  • 步骤 2/12
    准备姜片，五花肉洗净。
  • 步骤 3/12
    冷水下锅焯水后捞起，趁热将肉皮表面刮干净。
  • 步骤 4/12
    另起一锅水，把洗净的五花肉放锅里，放入姜片，倒入料酒大火烧开，转中火，煮半个钟或者40分钟。
  • 步骤 5/12
    煮至用筷子可以插过去即可。
  • 步骤 6/12
    捞起沥水，用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
  • 步骤 7/12
    抹上一层盐，再抹上蜂蜜。
  • 步骤 8/12
    将肉皮朝下煎至金黄。
  • 步骤 9/12
    放冰水泡至3-5个小时后捞起沥干水份后切片。
  • 步骤 10/12
    肉皮朝下碼入碗内，将梅菜放上面。
  • 步骤 11/12
    用生抽，老抽，蚝油，白糖调一碗汁，将汁淋入碗里，放入电压锅蒸至熟烂，(15分钟)。
  • 步骤 12/12
    取出倒扣，撒点葱花即可(葱花可放可不放)。
小贴士

煎的时候不要太大火。

发布于 2019-07-29
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