蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子，是我国著名的海产"八珍"之一，是名贵的水产食品。具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。这道菜采用蒸的方式，最大程序的保持了扇贝的鲜味和其高颜值。
1、剁椒、酱油、生抽和蒸鱼豉油本身就有咸味，我没有再另外加盐；
2、蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，注意别蒸老了；
3、蒸制海鲜用的蒜蓉，生熟混合调成的味汁，更能去腥提鲜。