面条从小吃到大，有炒面、有卤面还有拌面；今天做的这个“蒸面条”是河南一带的做法，在当地也叫卤面条，河南蒸面条和焖面基本算是一道食谱，不同的是焖面是直接把面放在菜上蒸，然后和菜拌在一起吃！而制作蒸面条当地一般习惯用细面，将面拌油上锅蒸熟，菜炒制后与蒸熟的面条一起拌匀，吃起来面软硬适中、口感筋道，清清爽爽少了一些油腻非常好吃！
面条加入油拌匀蒸，防止面条粘块；
汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘，如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样可以较好的掌握面条的干湿；
肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒，口感会滑嫩好吃，也可以直接用五花肉做；
豆角一起蒸会变色难看，可以另炒后等面条蒸好后拌入。