蒸面条，也叫卤面，是我的故乡——河南的特色面食。这是一种很家常的美味，我跟我弟弟回家第一顿饭必定是蒸面条，现在这个队伍又壮大了，增加了个老徐。有次国庆节假期老徐跟我回家，我爸做了一锅卤面，他一下吃了三碗，就这下午还偷偷跟我说，在我爸妈面前不好意思放开吃，没吃够。现在自己也会做啦，每次蒸一锅，可以放开肚子吃啦。
1.炒肉的时候多放点儿油，最后出锅的面条吃起来更劲道。
2.一定要加老抽，面条上色好。
3.炒菜的时候盐要比平时多放，放足菜和面所需的盐。
4.面条蒸好之后不用拌油，不要担心面会粘在一起，跟菜拌在一起的时候会散开。
5.第10步中的水如果换成高汤，蒸出的面条更香。
6.如果水加多了，拌完面之后还有汤剩余，不用担心，再加点儿水做成紫菜蛋花汤，绝对美味。