给出的此配方可以做7个蛋黄酥，我做的是翻倍数量。我用咸香金沙薯泥馅代替豆沙馅，真的超鸡超鸡超鸡好吃，馅料细腻顺滑，咸香?腻顺滑，咸香而不腻口，所谓的咸香金沙薯泥馅是我自己独家自制的，比外面买的馅料不知道好吃多少倍。是用过筛的红薯泥加上压碎的咸蛋黄，再加入糖、奶粉之类炒制而成的，真的真的真的非常好吃。再加上咸蛋黄，咸中带甜，好吃又不腻，不过就算不加咸蛋黄也是咸中带甜，非常好吃的。
酥皮点心用猪油，开酥效果最好。
松弛时间要足够，做酥皮比较麻烦而且时间长，要有耐心。
咸蛋黄可以在白酒里滚一下，再150度左右上下火烤10分钟。我没烤，一样好吃也不觉得腥。
馅料随自己喜欢选择，豆沙、莲蓉之类的都可以。
烤箱的温度和时间仅供参考。
想让蛋黄酥表面上面更金黄明亮，可以在烤的中途取出，再重新刷一次全蛋液。
如果是夏季，松弛时要放冰箱冷藏松弛。