花生是再平常不过的坚果之一,平时最常做的就是加肉一起炖、用油炒、用水煮、做花生糊、生吃……等等,常吃花生可健脾和胃、滋润皮肤、延年益寿自古以来花生就有“长生果”的美誉。今天做的这道蜂蜜糖酥花生既不会很甜,又香甜酥脆,是很受大众欢迎的一道小零食;极高的热量和甜蜜的味道极适合郊游或户外时的能量补充。花生仁要选用比较大的,油炸花生要有耐心,绝不能火大心急,当听到噼啪的响声时关火将花生捞出,口感是最好的;再把蜂蜜融化开翻炒至花生裹满蜂蜜,最后洒上白糖与芝麻既成。因第一次这么制作花生,油控的不够,使得花生外层蜜汁变稀,造成蜂蜜花生成品因过度粘连而有少许结团,下次会做的更好了。
用凉油炸花生,待油温升高花生基本就炸熟了,此法易于操作可防止花生炸焦糊;
蜂蜜高于60度,会丧失营养成份;
炸好的花生控净油,过多的油会在裹蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀,造成蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。