蜂蜜糖酥花生
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东方若白-

花生是再平常不过的坚果之一,平时最常做的就是加肉一起炖、用油炒、用水煮、做花生糊、生吃……等等,常吃花生可健脾和胃、滋润皮肤、延年益寿自古以来花生就有“长生果”的美誉。今天做的这道蜂蜜糖酥花生既不会很甜,又香甜酥脆,是很受大众欢迎的一道小零食;极高的热量和甜蜜的味道极适合郊游或户外时的能量补充。花生仁要选用比较大的,油炸花生要有耐心,绝不能火大心急,当听到噼啪的响声时关火将花生捞出,口感是最好的;再把蜂蜜融化开翻炒至花生裹满蜂蜜,最后洒上白糖与芝麻既成。因第一次这么制作花生,油控的不够,使得花生外层蜜汁变稀,造成蜂蜜花生成品因过度粘连而有少许结团,下次会做的更好了。

时间:30分钟-1小时
食材
花生 150g
蜂蜜 9g
白芝麻 6g
白糖 6g
花生油 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好花生、白芝麻、油、蜂蜜、白糖。
  • 步骤 2/11
    将花生倒入锅中,倒入没过花生的花生油,开小火翻炒油炸。
  • 步骤 3/11
    待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火,把花生倒出控净油。
  • 步骤 4/11
    另取一锅放入蜂蜜。
  • 步骤 5/11
    开小火把蜂蜜融化开。
  • 步骤 6/11
    把控净油的花生趁热倒入蜂蜜锅中,开极小的火翻炒至花生裹满蜂蜜关火。
  • 步骤 7/11
    撒入芝麻拌匀。
  • 步骤 8/11
    撒入白糖拌匀。
  • 步骤 9/11
    使白糖和芝麻粘附在花生上。
  • 步骤 10/11
    把花生倒入干净的盆子里晾凉。
  • 步骤 11/11
    香甜酥脆的蜂蜜糖酥花生小零食就做好了。
小贴士

用凉油炸花生,待油温升高花生基本就炸熟了,此法易于操作可防止花生炸焦糊;

蜂蜜高于60度,会丧失营养成份;

炸好的花生控净油,过多的油会在裹蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀,造成蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。

发布于 2019-07-29
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