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自制烤肠
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帘伏咿呀赖强潍

小孩子总爱吃外面的烤肠，可是，外面的烤肠质量不能保证啊！有一次看电视，就是说好多烤肠水饺都会掺猪淋巴肉，看着真是渗人！其实花点时间自己在家做也是完全可以的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 1000g
蚝油 40g
蜂蜜 50g
盐 20g
糖 30g
姜粉 适量
料酒 适量
鸡蛋白 1个
玉米淀粉 30g
水 适量
红曲米粉 2g
羊肠衣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肠衣洗净，多洗几次，洗去肠衣上盐分。记得肠衣里面也要洗，把肠衣套在水龙头上冲，这样肠衣里面的盐分也可以洗掉了，还能保证肠衣通畅不粘。
  • 步骤 2/9
    猪五花肥瘦比例1:9，尽量选猪前腿肉，取1/3的肉切片，这1/3的肉选瘦肉，剩下的2/3搅成肉泥。
  • 步骤 3/9
    加入调料，用打蛋器搅面的头子顺一个方向打20分钟，这样肉容易上劲，口感好。
  • 步骤 4/9
    就这个头子
  • 步骤 5/9
    完成后，就开始灌了。注意灌的时候肉不能灌得太满，要留有一点余地，到了合适的长度，用棉线扎紧。
  • 步骤 6/9
    香肠灌好后，用衣架挂起来，用电风扇吹七八个小时，就可以了。
  • 步骤 7/9
    上锅蒸之前用针稍微扎点孔，让香肠在蒸的过程中不容易裂。大火开锅后蒸15分钟即可。
  • 步骤 8/9
    蒸完的香肠冷却，放入冰箱冷冻保存。要吃的时候提前一晚从冷冻室拿到冷藏，第二天切片直接吃，或者切片后放在微波炉转1分钟。也可以煎或者烤
  • 步骤 9/9
    我感觉用烤箱烤的烤肠是最好吃了，烤箱210度预热10分钟，烤15分钟，中途记得用竹签把烤肠稍微扎孔。烤完用竹签串起来。你看，这个是不是看上去和外面买的一样？
小贴士

无

发布于 2019-07-29
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