广东云吞面
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岫烟priority

广东云吞面在去年也入选为中国十大名面,面食虽然不是广东人的主食,但广东人却对云吞面情有独钟,猪骨或大地鱼熬汤做底,新鲜香甜,鲜虾云吞,则宛如一条鱼尾,富有内涵却不张扬,就是这样一碗云吞面,是广东人记忆深处最熟悉的味道。

时间:10-30分钟
食材
碱水面 150g
云吞小黄皮 10张
肉糜 150g
骨头汤 500g
青菜 2颗
适量
适量
葱末 适量
酱油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材图
  • 步骤 2/6
    云吞的制作:肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油,搅拌上劲
  • 步骤 3/6
    适量肉馅挑到云吞皮上,对角对折云吞皮,用褶皱的方法收口
  • 步骤 4/6
    蒸盘摸上少许油,包好的云吞放上蒸盘,放入蒸箱,普通模式蒸煮,8min
  • 步骤 5/6
    取一锅,加水烧开,碱水面下锅,30秒捞出,摆上出炉的云吞,浇上骨头汤
  • 步骤 6/6
    撒上葱花,尽情享用吧
小贴士

蒸的云吞和煮的云吞味道绝对一样,煮的容易流失鲜味,用蒸箱蒸云吞,味道更好。

发布于 2022-04-27
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