艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳。艾叶也是端阳节最主要的角色。由于时令气温正适合各类病毒虫害滋生,而此时,气候也处于阴阳际会,人类的免疫力相对降低。古人以为此时节邪毒最盛。当五月的艾叶生长繁茂,气味浓烈的时候,正好成了这个季节的克制植物。艾叶可制绒,供针灸。枝叶熏烟能驱蚊蝇。《荆楚岁时》记:“五月五日,采艾以为人,悬门户上,以禳毒气。”阴历五月又名蒲月,菖蒲叶形似剑,称“蒲剑”。端阳节家家以艾草人扎菖蒲之剑,悬于门首,用来辟邪。
1、艾叶淖水泡凉后最好再用力揉出艾叶里的汁,清洗一下。
2、煎饼之前必须要热锅。
3、煎饼的油不要太多,一点点就可以了。
4、煎出来的艾叶饼要有一点焦黄的壳,这样才香。