我家经常做芹菜馅的水饺，每次摘完芹菜都会有许多新鲜的芹菜叶要扔掉，后来在美食网站里看到说芹菜叶的营养是芹菜茎的三倍，这可是太大的浪费，这次用芹菜叶煎鸡蛋饼。顺便说一下，前一段时间看电视里的养生节目，有几期都是介绍这些“边角料”变废为宝的，类似这样的变废为宝的例子还有几个，可能都是大家知道的，打完豆浆的渣子可以与蔬菜、鸡蛋混在一起做豆渣饼，白菜疙瘩可以加海鲜酱油腌个小菜或熬水治风寒感冒初起，西瓜皮的凉拌、小炒，萝卜缨晒干或焯水后做馅用等等
1.煎鸡蛋时油温要热才能使煎好的鸡蛋饼松软；2.要小火慢慢煎至鸡蛋饼上色；3.鸡蛋的菜不适合放鸡精或者味精；4.蛋液里滴几滴米醋，煎出来的鸡蛋饼会更加软嫩