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艾叶煎鸡蛋
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鸡蛋小超人菅

这段时间雨水足，艾叶长得很嫩，前天去采了很多回来，做了两次的艾叶馒头，剩下就焯水后放冰箱里冻起来，想用的时候就方便了。今天尝试着用艾叶来煎鸡蛋，很特别的味道，带着艾叶特有的清香，真的很好吃。

时间:10-30分钟
食材
艾叶 120g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    艾叶清洗干净。
  • 步骤 2/12
    备好3个鸡蛋。
  • 步骤 3/12
    艾叶入锅里焯水1—2分钟。
  • 步骤 4/12
    焯好的艾叶泡水里20分钟。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋磕入碗中，加点盐、料酒、温水打发。
  • 步骤 6/12
    将艾叶捞出，拽干水分。
  • 步骤 7/12
    稍切几刀。
  • 步骤 8/12
    热锅下油。
  • 步骤 9/12
    倒入艾叶翻炒。
  • 步骤 10/12
    调入适量的盐。
  • 步骤 11/12
    将蛋液淋入。
  • 步骤 12/12
    旋转炒锅至蛋液铺满锅底，蛋液稍凝固后翻炒至熟即可。
小贴士

1、艾叶焯水后味道会减掉很多。

2、艾叶比较吸油，建议多放点油翻炒。

3、蛋液已经放了盐，所以提前放盐到艾叶里比较好控制菜的咸淡。

发布于 2019-08-05
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