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椰香红豆菊花包
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缠绕monopoly

草儿体湿，家里常备有红豆和薏仁。以前买的红豆都用来煮银耳羹了，很少说做成红豆沙。这么好吃的豆沙馅料，我竟然没有尝试过。自己熬煮炒好的红豆沙，不甜不腻口感很棒。用红豆沙做了面包和糯米糍，很对小伙子的胃口呢。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 320g
自制红豆沙 150g
葵花仁油 14g
盐 1g
白糖 24g
椰粉 16g
鸡蛋 1个
清水 100g
酵母 2g
鲜奶 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉100克加入酵母2克，加入清水100克混合均匀，室温发酵至面糊涨发又回落。
  • 步骤 2/17
    面粉220克放入料理盆，加入鸡蛋、葵花仁油、盐、白糖。
  • 步骤 3/17
    倒入酵面。
  • 步骤 4/17
    加入椰粉。
  • 步骤 5/17
    兑入鲜奶。
  • 步骤 6/17
    用筷子拌至无干粉，手工揉面至面筋扩展。
  • 步骤 7/17
    面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵21小时至2.5倍大。
  • 步骤 8/17
    面团取出回温，排气，分割成6份；滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 9/17
    红豆提前浸泡蒸透，加入油和白糖炒成红豆沙馅。
  • 步骤 10/17
    取一份面团，捏成厚圆片，放入红豆沙。
  • 步骤 11/17
    收口不露馅。
  • 步骤 12/17
    收口向下码放入烤盘，温暖处保湿饧发30分钟。
  • 步骤 13/17
    面包生胚明显涨发，沿边缘将面包生胚剪出均等八等份。
  • 步骤 14/17
    刷蛋液。
  • 步骤 15/17
    擀面杖沾水，粘取白芝麻，再粘到菊花包中间部位。
  • 步骤 16/17
    烤箱提前预热。 烤箱上下火180度，中层，烘焙20分钟。 烤盘下面的杯子是饧发面饼胚用过忘记拿出来，可忽略。
  • 步骤 17/17
    面包上色，取出面包，晾凉后用保鲜袋盛装保存。
小贴士

1、面包采用了酵母发酵，口感非常不错。

2、做面包没有时间一气呵成，可以借助冰箱冷藏发酵，正常发酵不超过72小时都可以取出整形烘焙。

3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2019-08-09
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