海茸是这两年才从南美洲引进的海藻类食材，跟咱们现在吃的海带差不多。可能是商业营销吧，说得它的营养成分差不多包医百病那般。其实，即使是仙丹呀，一顿半餐的，也不会医好什么毛病。……还是按正常的海藻类食材做法来做它，较为实际：海茸有两大缺馅，一是泡发后，粘液重，二是海腥味大。所以，在制作时，用了老陈醋焯水处理，除去海茸的粘液，得到清爽不滑腻的凉拌初加工原料；使用芥茉油，袪除它的海腥味，这样处理后，让成菜入口易，口感脆爽，加入蓑衣黄瓜做围边，好看又好吃，是道不错的凉拌餐前的开胃小菜。
蓑衣黄瓜要先淹没渍腌，才会变软易成型。