最近较忙，吃饭也总是凑合，所以，这也算是快手菜了，而且鸡蛋和胡萝卜也是经放的菜，不像叶儿菜买了不及时吃容易蔫，所以，这道菜对于很忙的人来说还是不错的，有蔬菜又有鸡蛋，好歹也算是荤素搭配了。
刀工不好的朋友可以用刨丝器，非常好用；其实如果用小香葱叶会更香，可惜我没有，所以用青蒜代替；鸡蛋液入锅时油温较高蛋会起得更好。