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自制豆腐脑
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道释商赘赝

家里买了一个豆浆机。古法生磨，出的豆浆很浓很好喝。用来点豆腐脑也很不错。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 135g
石膏 3g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    135g黄豆提前泡发一晚，挑去坏豆。
  • 步骤 2/10
    泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。
  • 步骤 3/10
    启动豆花豆腐功能。
  • 步骤 4/10
    提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开待用。
  • 步骤 5/10
    豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣，这个滤网很细，所以要压一压。
  • 步骤 6/10
    滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。
  • 步骤 7/10
    静置五分钟，就凝固了。
  • 步骤 8/10
    看看凝固效果
  • 步骤 9/10
    可以直接加白糖吃。
  • 步骤 10/10
    也可以加入葱花、榨菜丁、花生米、蒜泥、辣椒油、醋、生抽做成咸味的豆腐脑。
小贴士

1、石膏要在一个较深的容器中提前准备好，因为豆腐脑凝固对温度有一定要求，基本上豆浆刚打出来就要开始操作了。

2、冲豆浆时保持15-20cm的高度迅速冲入，小心溅出烫伤。

3、静置一会儿就可以凝固。

4、调味根据自己家的口味。

发布于 2020-02-20
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