肉皮冻
9.5万 热度 180 收藏
沽棺仁医游

肉皮冻,应该是北方人餐桌上的一道家常菜,不管是在家里还是餐馆里,这道菜的出镜率都很高,第一次吃它的时候,觉得这东西不腻口感QQ的而且还美容,但不知道该怎么去做,后来发现原来这菜的做法如此简单,在家就试验着弄过一次,很成功,做了一大盒子放在冰箱里慢慢吃,到了现在,我又发现了一个更容易的做法,而且出来的成品可以用洁白如玉来形容,周末正好有时间,带着小宝去超市里买肉皮,没想到买了好大一袋才花了几块钱,而做的一次肉皮冻吃两顿完全没问题,可谓是物美价廉的美容佳品喔。

时间:30分钟-1小时
食材
肉皮 200g
料酒 20ml
生姜 20g
生抽 20ml
葱花 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    肉皮去毛洗净备用,锅中放入姜片,下肉皮,淋入料酒
  • 步骤 2/16
    开锅后煮到肉皮打卷儿捞出晾凉
  • 步骤 3/16
    去掉肉皮里面的肥油
  • 步骤 4/16
    将肉皮切成细丝
  • 步骤 5/16
    切点儿姜末加入
  • 步骤 6/16
    破壁机装上内网
  • 步骤 7/16
    加入肉皮和姜末
  • 步骤 8/16
    加入适量的纯净水
  • 步骤 9/16
    加入适量的纯净水 7、开启破壁机打个五六次
  • 步骤 10/16
    打至细腻状
  • 步骤 11/16
    去掉表面的浮沫
  • 步骤 12/16
    将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟
  • 步骤 13/16
    将汤汁晾凉后倒入盒子里
  • 步骤 14/16
    放入冰箱里冷藏让其成形
  • 步骤 15/16
    第二天拿出来切片
  • 步骤 16/16
    放入蒜苗和姜蒜,淋入生抽即可食用
小贴士

1、在打肉皮的时候加入姜沫一起打,这样吃不到姜而且还去腥

2、汤汁中表层的浮沫去掉后出来的成品会更白

3、整个过程我没放盐,最后的生抽感觉味道就够了,口味得的自行增减

发布于 2020-03-06
评论
相关菜谱