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橙香面包卷
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brace留胡子

柠檬和橙子都是水果中的维C之王，营养非常丰富。香橙做入面包中又是一种不一样的风味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香诱人。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 280g
低筋面粉 50g
奶粉 30g
酵母 4g
盐 3g
砂糖 60g
牛奶 100g
鸡蛋 1个
橙皮 20g
橙汁 100g
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所需食材。
  • 步骤 2/18
    大橙子一个，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理机搅打成橙汁，含果肉，不用过滤。
  • 步骤 3/18
    面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。（蛋液留少许涂抹面包表面用）
  • 步骤 4/18
    最后放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。
  • 步骤 5/18
    选择两个和面程序，和成面团。
  • 步骤 6/18
    把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。
  • 步骤 7/18
    发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。
  • 步骤 8/18
    面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。
  • 步骤 9/18
    分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/18
    然后取一个小面团擀成椭圆形。
  • 步骤 11/18
    自上下分别卷起向内折。然后搓成锥形。
  • 步骤 12/18
    将锥形竖放，擀成长长的三角形。
  • 步骤 13/18
    自上往下卷成卷。
  • 步骤 14/18
    将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。
  • 步骤 15/18
    送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
  • 步骤 16/18
    烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可
  • 步骤 17/18
    脱模晾凉，装入保鲜袋。
  • 步骤 18/18
    内部组织松软，口感香甜美味。
小贴士

1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中间的白色部分，会苦；

2、上色后加盖锡纸；

3、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉；

4、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。

发布于 2020-01-06
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