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山形吐司
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鞘琳镣闷吠

上次用蛋黄做出来的吐司很好吃，妈妈要求在做一次，所以这次做个不盖盖子的山形吐司，不盖盖子的吐司，发的很好，比方形吐司好看多了。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 260g
白糖 46g
盐 3g
奶粉 8g
蛋黄 52g
纯牛奶 26g
清水 85g
黄油 31g
酵母 3.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
  • 步骤 2/10
    一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
  • 步骤 3/10
    将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 4/10
    面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 5/10
    将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 6/10
    将面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 7/10
    10分钟后重复上面的步骤一次，然后将面团等距排放于模具中。
  • 步骤 8/10
    放进烤箱进行进行二次发酵，面团发到模具的八分高，手指轻按后略有弹性即可。
  • 步骤 9/10
    刷上层全蛋液。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热后，下层，上下火，180度，40分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
小贴士

1.这款吐司只用蛋黄，所以上色很快，要注意加盖锡纸，可以不用刷蛋液。

发布于 2020-01-07
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