Name: 韭菜肉饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 普通面粉 100g; 热水 60g; 韭菜 100g; 油 适量; 盐 适量; 鸡蛋 1个; 肉末 适量; 生抽 适量; 玉米淀粉 适量

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韭菜肉饼

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蝶舞淺夏晨轩

对于这类煎制的饼，我一向比较少做，因为广东的气候比较湿热，吃两个下去，等会儿还要找凉性的食物来吃，所谓一热一凉正好抵平。

时间:10-30分钟

食材

普通面粉 100g

热水 60g

韭菜 100g

油适量

盐适量

鸡蛋 1个

肉末适量

生抽适量

玉米淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉中放入少许盐，并倒入70-80度的热水，搅拌成面絮
步骤 2/13

揉成光滑的面团，覆盖湿布醒10分钟
步骤 3/13

韭菜洗净切末，倒入适量食用油，拌匀
步骤 4/13

肉末中放入生抽拌匀，再加少许玉米淀粉拌匀
步骤 5/13

热锅，放入适量油，再磕入一个鸡蛋，用筷条划拉至凝固即可
步骤 6/13

将韭菜、鸡蛋、肉末放在一起，撒上适量盐搅均匀
步骤 7/13

将面团分为四份，再将每一份分为两份，
步骤 8/13

擀薄擀成圆形面片
步骤 9/13

往其中一个面片中放入馅料
步骤 10/13

取另一面片盖上，周围边上捏紧
步骤 11/13

食指和拇指捏出花边（具体花边的捏法可参考优酷视频：花式饺子）
步骤 12/13

待厚底锅热后抹上少许食用油，放入做好的馅饼，小火煎制
步骤 13/13

煎制过程不时推动饼坯，让其受热更均匀，煎至两面金黄即可。

小贴士

1.煎制的工具也可以是电饼铛，或者不沾平底锅，看各家形况。

2.醒面的时候制作馅料

发布于 2019-08-05