梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美是鲈形目石首鱼科属的一种，又称棘头梅童鱼、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼。富含磷质，是养脑的滋补品。钙的含量特别高，营养丰富肉质细腻，吃在嘴里是淡然悠远的鲜。具有健脑,健脾,强筋,壮骨,养颜护肤,养阴补虚的功效。
蒸鱼的时间根据鱼的大小来定。时间不要太久，鱼熟即可，不然鱼肉蒸老了，口感会受影响。