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蓝莓可可慕斯
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不开心obedience

昨天是三宝同学的生日，这小子居然生在大暑的节气，每年最热的时候过生日！咱的心意还是要表达的，送款蛋糕吧！裱花蛋糕是做不好了，天气太热，奶油容易融化，不过慕斯蛋糕就很适合，冰冰凉凉的，味道又好！我喜欢可可味道的，不会特别的甜，点缀几颗新鲜的蓝莓，还行！

时间:30分钟-1小时
食材
6寸海绵蛋糕 1个
淡奶油 200g
牛奶 180g
吉士丁粉 2小勺
水 45g
可可粉 1大勺
糖粉 1小勺
吉士丁片 2片
细砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将2片吉士丁片放入100g牛奶里面泡软
  • 步骤 2/12
    然后隔水加热，不断搅拌，直到吉士丁都融化了
  • 步骤 3/12
    在另一个小碗里面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g细砂糖，也隔着热水搅拌溶解。然后将刚才融化的牛奶吉士丁液倒入里面，混合均匀，放凉备用！
  • 步骤 4/12
    将淡奶油装入大不锈钢碗里，加入20g的细砂糖
  • 步骤 5/12
    隔冰水用电动打蛋器打到6成发，出现明显的纹路即可
  • 步骤 6/12
    将放凉的可可牛奶液倒入淡奶油里面，混合均匀，就制作好慕斯液了！
  • 步骤 7/12
    将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈，大约0.8厘米。
  • 步骤 8/12
    将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，再倒入一半的慕斯液
  • 步骤 9/12
    接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液！然后放冰箱冷藏起来
  • 步骤 10/12
    冷藏一个小时以后，取出，点缀上蓝莓
  • 步骤 11/12
    酱一个小碗里面加入45g的水，2小时吉士丁粉，泡上几分钟后，再放入微波炉加热20秒使其融化.然后再放凉一点(制作镜面胶）
  • 步骤 12/12
    稍微放凉后，倒在蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了！
小贴士

1.天气很热，慕斯液一定要放凉一点再使用，可以隔冰水降温。温度降下来了，就会产生粘度，不然倒在蛋糕里面，蛋糕片会浮起来！

2.加热吉士丁片时间不宜过久，或者温度过高，不然影响凝固性！

3.因为用的是活底蛋糕模具，记得把外面裹上一层锡纸，防止慕斯液流出来！

发布于 2020-04-16
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