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鱼鳞冻
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弓天涯嘯西風

朋友送来两天挺大的鲤鱼，鱼大，所以鱼鳞就大。收拾鱼的时候，看到一片片完整又可爱的鱼鳞，真的是不舍得扔掉，于是就诞生了这个鱼鳞两吃。

时间:1-2小时
食材
鱼鳞 2条
油 适量
盐 适量
葱 适量
猪肉皮 1小片
料酒 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    刮下来的鱼鳞洗洗干净（2条鱼的量），用两勺料酒和适量清水浸泡半个小时以上，捞出沥干水分备用。
  • 步骤 2/5
    猪肉皮用水焯过，去掉上面的油脂，用刀切成细条。
  • 步骤 3/5
    锅加适量冷水，一般是食材的两倍左右即可。加入葱姜及八角，适量盐、生抽，加入鱼鳞和猪肉皮，大火烧开，转中小火煮一个小时。
  • 步骤 4/5
    关火后，过滤掉所有食材，把煮好的汤汁倒入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 5/5
    取出切块，即成为味道鲜美的鱼皮冻，吃时淋上蒜泥和生抽即可。
小贴士

如果你不喜欢吃清沏透明的鱼冻，可以在煮好汤汁后保留里面的猪肉皮。

发布于 2019-06-25
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