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杯装提拉米苏
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智障小哥_

在这款象征爱情的甜品面前，我终究没能免俗。热热闹闹地做了一道这样的甜点，味道确实是传说中的那么美好，不错。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
动物性淡奶油 150ml
朗姆酒 15ml
意大利浓缩咖啡 40ml
吉利丁片 2片
可可粉 适量
手指饼干 1份
细砂糖 75g
蛋黄 2个
水 75ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  • 步骤 2/12
    水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
  • 步骤 3/12
    糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
  • 步骤 4/12
    另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
  • 步骤 5/12
    马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
  • 步骤 6/12
    吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
  • 步骤 7/12
    把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
  • 步骤 8/12
    150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。
  • 步骤 9/12
    加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
  • 步骤 10/12
    意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
  • 步骤 11/12
    取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
  • 步骤 12/12
    然后把手指饼干铺在杯子底部，在酒杯里倒入一部分芝士馅，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
小贴士

提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈^^

发布于 2019-06-25
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