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步骤 1/9
准备材料。
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步骤 2/9
粉丝提前浸泡一晚，烧一锅开水，放入粉丝等2分钟烫熟；
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步骤 3/9
预热烤箱180℃，茄子洗净后放入铺好锡纸的烤盘，送入烤箱中层，上下火烤10分钟；
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步骤 4/9
锅中倒2勺油，放入猪肉末翻炒，烹入料酒和生抽；
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步骤 5/9
葱花、小米椒、蒜全部切碎；
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步骤 6/9
将葱花、小米椒、蒜泥、孜然粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀；
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步骤 7/9
取出茄子，用剪刀把茄子从中间剪开，但不要剪断；
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步骤 8/9
均匀地撒上盐和酱料，铺上粉丝、蒜蓉和猪肉末，再撒点盐，刷层油，
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步骤 9/9
继续送入烤箱，中层上下火180℃，烤15分钟；烤好后取出茄子，撒上葱花、小米椒、辣椒酱，继续烤10分钟即可