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海绵蛋糕
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元春梦

喜欢尝试，虽然做蛋糕还是以烤箱为主，但看到朋友们用电饭锅做蛋糕，我也是忍不住去尝试，上次做了一个大理石的戚风蛋糕，感觉还是比较成功的，今天做一款海绵蛋糕，还算是可以，但没有上次做的戚风效果好。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 6个
低筋粉 120g
橄榄油 40g
白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋打到无油无水的盆中，白糖加入，下面放一个盛温水的盆，水温40度左右，隔水打发。如果气温在25度以上就不必隔水了。
  • 步骤 2/13
    蛋打发的过程是先起大泡，之后是变成细腻的小泡。
  • 步骤 3/13
    然后是形成纹路。
  • 步骤 4/13
    最后是划个纹路也不再消失，这才是真正把鸡蛋打发了。海绵蛋糕全蛋液的打发很关键。
  • 步骤 5/13
    低筋粉提前过筛两遍，然后再筛入打发的蛋液。
  • 步骤 6/13
    从下往上翻拌，不要花圈，拌均匀。
  • 步骤 7/13
    橄榄油取需要的量。
  • 步骤 8/13
    拌好的面糊取一点和橄榄油一起翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    然后再倒入蛋糊中，继续翻拌的方式拌均匀。这一步也可以直接把油倒入蛋糊中，只是这个方法不易消泡，更适合新手。
  • 步骤 10/13
    把蛋糕糊倒入电饭锅中，表层撒上黑芝麻。
  • 步骤 11/13
    开启蛋糕档，让其自动完成即可。
  • 步骤 12/13
    完成后倒扣晾凉。
  • 步骤 13/13
    做好的蛋糕，切块即可。因电饭锅做的蛋糕上层是不上色的，所以表面最好是装饰一下。看看成品图我反面拍的，倒是更像烤的蛋糕的样子，呵呵。
小贴士

我的电饭锅是不粘的，所以不用垫油纸，如果不是不粘锅芯，则需要在底部垫油纸。

发布于 2019-11-08
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