“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓,是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。我今天做的这道大骨藕汤里面加入了玉米和红枣,玉米的清香和红枣的甘甜沁入肉汤中,又多了一种粤菜煲汤类的清淡。
小贴士:秋冬季是莲藕大量上市的时候,挑选粉藕的诀窍就是数藕孔,九个孔的藕煨出来就粉。如果用普通砂锅在煤气上煨,那就要注意火候,先大火烧开后改小火熬。