大骨藕汤
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圣诞树trench

“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓,是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。我今天做的这道大骨藕汤里面加入了玉米和红枣,玉米的清香和红枣的甘甜沁入肉汤中,又多了一种粤菜煲汤类的清淡。

时间:1-2小时
食材
大骨 600g
1000g
玉米 1根
和田大枣 5颗
生姜 6片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    斩好的大骨洗净待用。
  • 步骤 2/7
    食材集合,今天的藕没买好,下班去买的时候只剩下这些小藕了,将就着用。
  • 步骤 3/7
    玉米斩成段,生姜切片待用。
  • 步骤 4/7
    大骨玉米加适量水放到紫砂锅中。
  • 步骤 5/7
    藕切成三角块备用。
  • 步骤 6/7
    髙火将大骨煨4-5小时后加入藕和红枣。10小时后汤汁已经非常浓郁。
  • 步骤 7/7
    调入盐装碗即可。
小贴士

小贴士:秋冬季是莲藕大量上市的时候,挑选粉藕的诀窍就是数藕孔,九个孔的藕煨出来就粉。如果用普通砂锅在煤气上煨,那就要注意火候,先大火烧开后改小火熬。

发布于 2019-07-02
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