婆婆不知道从哪里弄了一袋泡发好的笋衣过来，这些笋衣可不是普通的笋壳，而是春笋顶端最嫩的那些乳黄色的笋衣，一棵春笋一共也只有一两左右，更别说晒干了。被包裹在层层笋壳里面的笋衣，鲜的时候几乎一碰就碎，晒成干品之后笋衣顿时就多了嚼劲，更多了几分鲜味，春笋的涩味倒是一点没有了。平时可以拿来红烧或者褒汤，我觉得最好的办法就是跟排骨一起煲汤，这样既有肉的鲜味，又可以吸收肉的油脂，吃起来鲜而不腻。看看我这碗汤炖了1个多小时，但是还是颜色清洌，排骨的油脂也被吸收到很少了。
想要喝好汤，记得排骨凉水下锅，焯水能让汤汁清透