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什锦暖锅
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taper任盈盈

热热闹闹的一锅，热气腾腾的端上桌，各取所需，各有其所，砂锅菜也许略显简单，但也足够热闹，朴素混合了各种味道的它能带来寒冬里的温暖和值得回味的滋味，用简单朴素的手法给食材一个最原始的味道，这也许就是生活的本质。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉或牛肉 300g
海虾 100g
鹌鹑蛋 50g
海带 适量
香菇 适量
豆腐泡 适量
白菜叶 适量
面筋卷 适量
切片年糕 适量
粉丝 50g
油 25g
盐 1.5茶匙
鸡汤 800g
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海虾洗净用刀自虾背处剖开剔除虾肠，粉丝用清水浸泡至软。
  • 步骤 2/10
    鹌鹑蛋煮熟，晾凉后把蛋壳揉碎后剥去蛋壳。
  • 步骤 3/10
    煎锅里倒入10g油，放入鹌鹑蛋小火煎炸。
  • 步骤 4/10
    边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，小火煎炸到鹌鹑蛋表皮微焦。
  • 步骤 5/10
    把所需的食材洗净做简单初加工。
  • 步骤 6/10
    羊肉冷冻到稍硬后切成薄片。
  • 步骤 7/10
    砂锅里倒入剩余的油，烧热后放入生姜片、白菜叶，翻炒使白菜叶变软。
  • 步骤 8/10
    把羊肉片码放在白菜叶上。
  • 步骤 9/10
    依次把准备好的蔬菜按照耐煮的在下面，不耐煮的放在上面的原则码入砂锅，倒入没过蔬菜的鸡汤
  • 步骤 10/10
    砂锅上炉灶，大火煮开后改小火煮15分钟。放入煎好的鹌鹑蛋、泡好的粉丝、调入精盐，小火煮煮至粉丝透明。
小贴士

无

发布于 2019-10-30
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