鸡蛋和牛奶二者共通之处在于蛋白质含量高。鸡蛋蛋黄里还有卵磷脂，是促进大脑发育的物质，并且能够有效防护心、肝、肾。牛奶含钙量高，能补钙。这里介绍个不用一发，利用广式包子发酵法，一次发酵，方便易做，适合百忙中的人群。
静置发酵的时间：
夏季25度以上30分钟，冷水发酵；春秋二季15-25度45分钟，冷水发酵；冬季15度以下60分钟，温水发酵。