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营养馒头
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楷模

自个做的馒头，才是有营养的放心馒头。

时间:1-2小时
食材
面粉 2500g
纯牛奶 1200ml
温水 1000ml
开水 500ml
燕麦片 90g
大红枣 50g
奶粉 50g
黑芝麻糊 40g
红糖 10g
紫菜 8g
干酵母 6g
山鸡蛋 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    紫菜用温水泡开，淘洗干净备用。
  • 步骤 2/14
    大红枣去核，与紫菜一起放入料理机里，加适量温水，打成粉碎备用。
  • 步骤 3/14
    燕麦片用开水冲泡好，加入红糖、奶粉、芝麻糊。
  • 步骤 4/14
    加入红枣紫菜搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    加入山鸡蛋。
  • 步骤 6/14
    干酵母用温水化开。
  • 步骤 7/14
    把牛奶和酵母水加入，搅拌均匀备用。
  • 步骤 8/14
    面粉放入盆内
  • 步骤 9/14
    把配料加入面粉中，揉成团，和好面，盖上盖子放温暖处发面2-3小时。
  • 步骤 10/14
    发好的面团。
  • 步骤 11/14
    揉成馒头，不需要加干面粉，每个重约120克,可揉成40个馒头。揉好的馒头，盖上布，饧15分钟。
  • 步骤 12/14
    蒸锅内放大半锅水，放入饧好的馒头，盖上锅盖，大火烧开，最上层有很多蒸汽后，开始计时。
  • 步骤 13/14
    35分钟后关火，继续等待5分钟才能取出馒头。
  • 步骤 14/14
    蒸好的营养馒头，味道很不错。这是没用闪光灯的图片，用闪光灯后馒头会白一点。
小贴士

蒸馒头要用笼布，而且笼布要打湿后使用。

我还放过玉米面，只加了100克，蒸出来也很好。

关火后，不要立刻取出馒头，要等几分钟，要不温差太大，有部分受凉风的馒头会缩水的。

发布于 2022-08-07
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