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烧麦
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不要鱼丸要粗面

烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 350g
韭菜 200g
五花肉馅 250g
白萝卜 200g
植物油 适量
食盐 适量
香菇老抽 适量
十三香 适量
香油 适量
生姜 适量
花椒 适量
大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加适量开水和成软硬适中的面团，用湿布盖上醒一会儿。
  • 步骤 2/13
    韭菜洗净切末。
  • 步骤 3/13
    白萝卜擦丝用开水煮软。
  • 步骤 4/13
    煮软的白萝卜丝挤干水分用料理机搅碎。
  • 步骤 5/13
    植物油用花椒大料中火炸出香味后把花椒大料拣出去不用。油放凉。
  • 步骤 6/13
    生姜洗净切末。
  • 步骤 7/13
    五花肉糜加姜末，十三香，老抽，香油，植物油，适量盐顺一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    调好的五花肉馅加入韭菜末，白萝卜丝，食盐顺一个方向搅拌好，馅就做好了。
  • 步骤 9/13
    面团取出揉匀搓成长条，切成小剂子。
  • 步骤 10/13
    把小剂子擀成圆片。
  • 步骤 11/13
    用啤酒瓶把圆片擀出花边。
  • 步骤 12/13
    面皮包上适量馅料，用食指拇指收下口，整理一下花边，烧麦就做好了。
  • 步骤 13/13
    包好的烧麦放在湿的屉布上，盖上盖大火上汽后蒸15钟就熟了。
小贴士

烧卖的馅料可以根据自己喜欢随意添加。

发布于 2019-11-06
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