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糯米烧麦
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袭人steak

烧麦（Steameddumplings），著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状,偷懒一点可以把现成的饺子皮擀薄了再包，但我喜欢自己擀至的皮子，觉得更好吃。

时间:1-2小时
食材
糯米 200g
面粉 200g
开水 96g
油 适量
盐 适量
猪肉末 适量
胡萝卜 适量
豌豆 适量
鸡精 适量
小葱 适量
姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米洗净，浸泡4-5小时
  • 步骤 2/15
    面粉里放入开水，
  • 步骤 3/15
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时
  • 步骤 5/15
    4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
  • 步骤 6/15
    肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
  • 步骤 8/15
    放入老抽，生抽，适量水
  • 步骤 9/15
    放入糯米饭
  • 步骤 10/15
    翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
  • 步骤 11/15
    面团分成一个个小剂子
  • 步骤 12/15
    把它擀圆
  • 步骤 13/15
    取适量馅放在中间
  • 步骤 14/15
    左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可
  • 步骤 15/15
    蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆即可
小贴士

馅料可以按照自己的喜好随意搭配

发布于 2019-11-06
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