香葱摊鸡蛋饼制作简单快捷，营养丰富，口感绵软，好消化易吸收，是一款非常适合老年人及小孩子食用的主食。
香葱摊鸡蛋饼的面浆湖稀稠是成饼的关键，一般以饭勺舀起面浆后，面浆向下流淌能形成比较流畅的线状就可以了。
面浆太稠，流动性不好，摊出的蛋饼过厚且薄厚不均
面浆太稀，摊出的蛋饼过软发粘，翻面时容易碎
使用不粘平锅摊饼时，首张刷层薄油后，可以不用再刷油了。