香椿与鸡蛋可以说是绝配，香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼，怎么做都好吃，今天做早餐时，我在香椿鸡蛋里又加入了一些小香葱，软软的鸡蛋饼里充满了香葱和香椿的味道，非常的好吃，先生一个人就吃了三张饼，再来一碗黑米粥，这个早餐好舒服呀。
鸡蛋打散后放入面粉，若面糊较稠可适当加入少许的水，调成均匀可流动状态即可。
锅中放入少许油，再放入蛋糊，油过多不易平摊。