记得小时候阿叔给我做过一道炸小鹌鹑，炸好后通体酥脆，骨头轻轻一嚼就酥了，很是好吃，至今还回味无穷，这两天，看家里有些小黄鱼，就想着能不能也做成那种酥脆口感的，和老公一说，大力支持哪，但由于从来没做过，没什么把握，生怕做坏，所以我就一条一条的慢慢煎，嘻嘻，果然，味道很不错，酥酥的，连骨头都能咽下去哦，太棒了，老公直呼好吃，要求下次再做呢~~~
煎鱼最好选择体型较小的鱼类，如小黄鱼、小鲫鱼，这样易熟，选择大点的鱼类也可以，但制作时间要根据鱼类的大小适当加长
煎鱼时要热锅冷油，鱼下锅后不要急着翻身，一面定型后再翻面，这样不容易沾锅，如果实在没把握不粘锅，拍上些干淀粉也可以防止沾锅哦！
第一次煎制时，锅烧到7趁热，放冷油，下小鱼，第二次煎制，温度要比第一次稍高些，要烧到9成热再放冷油，