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毛豆煎蛋
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愉快shovel

煎鸡蛋不要单独煎,和这种食材搭配在一块,营养丰富还不油腻

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
毛豆 150g
猪油 适量
香油 3滴
盐 1/4茶匙
蒜末酱油 适量
姜 2片
红萝卜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将红萝卜丝刨丝，红萝卜丝的份量可依个人口味调整。
  • 步骤 2/6
    煮一锅水，水滚后放入毛豆仁煮约3分钟，再用清水简单冲洗。
  • 步骤 3/6
    毛豆的外面有一层皮，毛豆烫过后会比较好取下。用手指轻轻一按，毛豆仁就会金蝉脱壳了!
  • 步骤 4/6
    锅子加热后，放入香猪油。
  • 步骤 5/6
    先爆香姜末(姜末量要1片还是2片量，端视个人口味)，再放入毛豆。当毛豆炒至微微金黄色，再放入红萝卜丝，炒约30秒。最后加入2-3滴香油提味。 (注意! 香油放太多，反而会抢味)
  • 步骤 6/6
    鸡蛋先放入碗中加入1/4茶匙盐，打散混合。最后倒在刚刚炒好的毛豆仁上面，用小火煎至两面金黄，即可盛起。
小贴士

毛豆的食物纤维含量很多，就像浓缩蔬菜，它可促进胃肠蠕动，预防便秘，而且毛豆的灰份呈碱性，能中和体内的酸性血液，因此常常食用毛豆可以预防脂肪代谢问题。另外，毛豆所含的异黄酮类物质，还有降低血液中胆固醇的功效。说了么多毛豆的好处…快点一起来开伙吧~

发布于 2020-03-09
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