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梅菜扣肉
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从小就爱吃老爸做的芋头扣肉，老公从和我拍拖起也爱上我老爸的扣肉老爸做的扣肉都是特别大块的，我一直都想跟老爸学，老爸也说好呀，但一直我都没跟老爸认识学一次突然老公说想吃扣肉了那我就直接打电话给老爸，打电话问一下就会做啦我也是第一次做扣肉，不过我选择个简单点的梅菜扣肉就好没想到我第一次做出来的扣肉老公都说很好吃！

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
梅菜 300g
油 适量
南乳 1块
五香粉 适量
料酒 少量
麦芽糖 1匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备好需的材料
  • 步骤 2/26
    梅菜取适量洗去盐粒后用水泡1小时以上
  • 步骤 3/26
    锅里浇开水五花肉焯熟
  • 步骤 4/26
    焯熟五花肉用冷水泡凉
  • 步骤 5/26
    准备1匙麦芽糖
  • 步骤 6/26
    半匙的水化开
  • 步骤 7/26
    用竹签在猪皮上扎满小洞
  • 步骤 8/26
    擦上麦芽糖水
  • 步骤 9/26
    锅里倒入适量的油烧热
  • 步骤 10/26
    放入五花肉炸，先猪皮向下炸好先
  • 步骤 11/26
    先炸好猪皮后再整块炸
  • 步骤 12/26
    炸好的五花肉用冷水泡半小时
  • 步骤 13/26
    切成所需的大小
  • 步骤 14/26
    中间再切一刀皮不要切开了
  • 步骤 15/26
    取南乳1块
  • 步骤 16/26
    倒入适量的五香粉
  • 步骤 17/26
    倒入少量的料酒搅拌成酱汁
  • 步骤 18/26
    准备好的肉放调好的酱里沾好
  • 步骤 19/26
    取泡好的梅菜切碎（越碎越好）
  • 步骤 20/26
    五花肉沾上酱汁后
  • 步骤 21/26
    在五花肉中间填满切好的梅菜
  • 步骤 22/26
    皮的部分向下排放好旁边再放一些梅菜填好
  • 步骤 23/26
    把留下的酱汁加3匙水再搅拌一下倒入排入好的梅菜肉里
  • 步骤 24/26
    冷水大火上锅蒸30分钟后转中小火蒸1.5小时
  • 步骤 25/26
    蒸好后取大小一致的碟合在上方反扣过来
  • 步骤 26/26
    扣好的梅菜扣肉
小贴士

1.如果有蜂蜜的可以直接取蜂蜜擦在猪皮上

2.如果觉得肉太块可以按自己喜欢的切小块点

3.炸五花肉里不要太大火炸容易糊，以中小火慢炸就可

发布于 2019-10-30
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