很久没吃土豆丝了，今儿来这么一盘，一下子就被消灭了。闺女儿把它当饭吃，酸酸甜甜的，又脆又爽口。土豆本身带点儿甜味，加上醋的酸溜溜，也算是一个开胃的菜了，加了醋的菜可以少放盐，也就可以减少盐的摄入，这是个不错的选择。
擦完丝要及时冲去多余的淀粉，或者先用清水泡着，否则容易变色； 要及时放醋，否则就粘锅了；如果再提前爆香几个干辣椒会更香。