醋溜白菜是一道家常菜，但是要想做出爽脆的口感，是需要一些技巧的，从切法到调料，火候把控，最后的勾芡都很重要，现在我把醋溜白菜的做法分享给大家喽！”
1、白菜斜刀片成稍大块的薄片，易入味；
2、放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；
3、白菜尽量用新鲜的，打蔫的白菜做不出爽脆的口感；
4、干红辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道；
5、醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味；
6、做这道菜全程大火，下料和煸炒要连贯，一气呵成。