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红酒干烧鸭
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水文时光恰如年

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
葱 20g
姜 10g
蒜 适量
香菇 4朵
洋葱 适量
彩椒 1个
花椒 5g
猕猴桃 1个
花生油 25ml
料酒 10ml
盐 3g
老抽 10ml
水淀粉 20ml
红酒 80ml
香油 10ml
味精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。
  • 步骤 2/12
    洗好的鸭腿控干水分。
  • 步骤 3/12
    用刀剁成小块。
  • 步骤 4/12
    放入料酒、盐。
  • 步骤 5/12
    放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
  • 步骤 6/12
    将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
  • 步骤 7/12
    锅里放油，放入花椒炒出香味。
  • 步骤 8/12
    把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
  • 步骤 9/12
    放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
  • 步骤 10/12
    依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
  • 步骤 11/12
    放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。
小贴士

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

发布于 2019-11-07
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