红酒干烧鸭
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水文时光恰如年

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
20g
10g
适量
香菇 4朵
洋葱 适量
彩椒 1个
花椒 5g
猕猴桃 1个
花生油 25ml
料酒 10ml
3g
老抽 10ml
水淀粉 20ml
红酒 80ml
香油 10ml
味精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将鸭腿洗净,浸泡20分钟。
  • 步骤 2/12
    洗好的鸭腿控干水分。
  • 步骤 3/12
    用刀剁成小块。
  • 步骤 4/12
    放入料酒、盐。
  • 步骤 5/12
    放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
  • 步骤 6/12
    将洋葱、香菇、菜椒洗净,葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
  • 步骤 7/12
    锅里放油,放入花椒炒出香味。
  • 步骤 8/12
    把花椒捞出来,放入鸭肉煸炒。
  • 步骤 9/12
    放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
  • 步骤 10/12
    依次添加红酒、老抽和适量水,大火烧开转小火烧制25分钟。
  • 步骤 11/12
    放入洋葱、香菇翻炒,倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘,再把猕猴桃去皮切片,和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。
小贴士

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

发布于 2019-11-07
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