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红酒素炒白玉菇
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西柚和柑橘

这个白玉菇是用法国红酒来烧的，借用了西餐的调味方法，口味比较清淡，使得芦笋和白玉菇的本味得以完美体现。过年时这算是一道很清爽解腻的菜式啦。

时间:10分钟内
食材
白玉菇 200g
芦笋 150g
油 适量
盐 2g
干红 20g
蒜 适量
鲜红椒 适量
黑胡椒碎 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白玉菇清洗干净，用水浸泡10分钟左右捞出备用
  • 步骤 2/10
    芦笋切段焯水后捞出备用
  • 步骤 3/10
    锅中放适量油，炒香蒜末
  • 步骤 4/10
    放入白玉菇干煸
  • 步骤 5/10
    煸炒一会儿后，白玉菇会出很多水，中火持续煎
  • 步骤 6/10
    直到水分基本收干
  • 步骤 7/10
    放入焯好的芦笋即少许红椒配色
  • 步骤 8/10
    加盐和黑胡椒碎调味
  • 步骤 9/10
    加入干红20克左右
  • 步骤 10/10
    翻炒至酒也收干即可出锅
小贴士

白玉菇中的水分一定要煎出来，这样菇的香味才能充分激发出来。

发布于 2023-04-03
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