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红烧大马哈鱼
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静丝醉色染红颜

在老滋味中追忆那曾经的时日。煎几块咸鱼、贴一锅饼子，是老辈人对过去有滋味日子的一种怀恋。

时间:10-30分钟
食材
咸大马哈鱼 560g
油 适量
葱 10g
姜 10g
蒜 10g
花椒 3g
八角 2个
生抽 15g
甜面酱 15g
料酒 10g
冰糖 5g
面粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱、姜、蒜切片
  • 步骤 2/11
    将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
  • 步骤 3/11
    切块
  • 步骤 4/11
    在清水里浸泡13个小时，去除咸味
  • 步骤 5/11
    泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉
  • 步骤 6/11
    锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄
  • 步骤 7/11
    放入底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香
  • 步骤 8/11
    再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
  • 步骤 9/11
    加入鱼块
  • 步骤 10/11
    加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制
  • 步骤 11/11
    最后大火收汁儿即可
小贴士

厨房小语，咸鱼浸泡的时间，可依据自己的口味来定

发布于 2019-11-07
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