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酱爆猪里脊肉
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唐_老鸭

酱爆肉属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。

时间:30分钟-1小时
食材
里脊 200g
油 适量
甜面酱 适量
大蒜 适量
姜片 适量
葱段 适量
芡粉 适量
味精 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪里脊肉200克，可以根据多少人食用来定猪里脊肉的用量
  • 步骤 2/13
    将葱洗净切斜段，葱片，大蒜片备用
  • 步骤 3/13
    甜面酱备用
  • 步骤 4/13
    将猪里脊肉改刀切成丝
  • 步骤 5/13
    将切好的肉丝放入碗内，加少许水淀粉拌匀
  • 步骤 6/13
    甜面酱倒少许在碗里，加入白糖
  • 步骤 7/13
    然后再加水调匀
  • 步骤 8/13
    锅留油少许，放大蒜、姜末煸香
  • 步骤 9/13
    放入肉丝翻炒，加料酒
  • 步骤 10/13
    肉丝翻炒七成熟以后，捞出备用
  • 步骤 11/13
    锅内留底油烧热，放入甜面酱炒
  • 步骤 12/13
    当酱香四溢时将肉丝混合。然后旺火快速煸炒片刻，加入葱段，少许的鸡精装盘即可
  • 步骤 13/13
    成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷
小贴士

因为甜面酱本身就带有咸味，千万不能放很多的盐巴，如果是孩子吃，可以不用再放盐。

肉丝煸炒的时候，肉不要炒得太老，那样就不好吃了

发布于 2019-10-17
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